Le diététicien favorise la diffusion et l'application des principes de la nutrition auprès des individus. Il a une activité de thérapeute, d'éducateur, de conseiller, d'organisateur de restauration...

Son objectif est d'accompagner toute personne afin de préserver ou d'améliorer son état nutritionnel et son état de santé.

Le diététicien collabore avec les autres professionnels de santé, mais aussi avec l'agro-alimentaire et la restauration, dans l'intérêt public.